MÂCON-VILLAGES
Le Chardonnay, plant merveilleux qui engendre tous les grands crus des blancs de Bourgogne, donne, sur nos pentes argilo-calcaires bien orientées, un vin fruité, de couleur or vert, qui se distingue à Azé par sa limpidité parfumée et par une certaine rudesse savoureuse ; accompagne harmonieusement les poissons, coquillages, fruits de mer et les fromages de chèvre (servir de 8° à 11°)
BOURGOGNE ALIGOTÉ
L’Aligoté : nous avons la chance de posséder un coteau dont la formation géologique convient parfaitement à ce plant qui donne un vin très prisé en apéritif, avec ou non un doigt de cassis (le kir bourguignon traditionnel).
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MÂCON ROUGE
Le Gamay, vieux plant bourguignon, qui a fait la réputation d’AZÉ dans les restaurants Lyonnais, où il est servi au cours des « mâchons » si appréciés de ceux qui vivent entre Saône et Rhône. Il accompagne toutes les viandes et la charcuterie. Sa robe est remarquable. Il vieillit bien et peut faire de bonnes bouteilles « de garde ».
BOURGOGNE ROUGE
Le Pinot Noir, c’est le plant noble des grands crus rouges. Une sélection rigoureuse et une taille exigeante nous permettent de produire un vin typé qui s’épanouit en vieillissant. Il présente une robe d’intensité moyenne, nuancée de pourpre dans son jeune âge, puis devenant rubis et rouge orangé avec quelques années de bouteille.
BOURGOGNE PASSETOUTGRAINS
Gamay : 2/3, Pinot noir : 1/3.
Nuancé de violet à sa naissance, il est souvent d’une couleur assez intense. Ses arômes sont fruités et frais. Assez peu tannique, il offre essentiellement une bonne vivacité que rend aimable un moelleux discret. Il peut se boire tout au long du repas.
Nous produisons en outre :
UN CRÉMANT DE BOUGOGNE
Né de cépage Chardonnay, c’est un vin brut, léger et harmonieux que l’on sert très frais en apéritif ou à la fin d’un repas consacré à un évènement heureux.
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